mardi 6 mai 2014

Addiction au citron.

Bonjour, une recette qui me tient particulièrement à coeur aujourd'hui, car c'est mon dessert préféré, la traditionnelle tarte au citron. C'est le dessert qu'on trouve dans toutes les boulangeries, pâtisseries, et dans beaucoup de restaurants, à la carte des desserts, mais qui n'est pas si évident que ça à réussir. Oui car une bonne tarte au citron est tout de même rare à trouver. Tout d'abord la pâte, elle doit être moelleuse mais pas trop, avec un bon goût d'amande ou de noisette et légèrement sucrée. Mais vient après LA crème au citron, cette divine association d'oeuf, de citron et de beurre (entre autres),
qui ne doit pas être trop sucrée, ni trop amère, mais douce et légèrement acide. En général elle est joliment décorée d'une meringue, française, italienne ou même suisse. N'aimant pas ça, je n'en mets pas sur mes tartes. En revanche, j'ajoute un confit de citron entre la pâte et la crème, comme dans les tartes aux citrons de M. Conticini, ou M. Bouillet. C'est long à faire, mais le plaisir de déguster cette pâtisserie à l'heure du thé n'a pas de prix. J'espère que cette recette vous tentera, belle journée à tous !

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12 commentaires:

  1. Le confit de citron doit être excellent avec l'estragon, c'est une super idée !

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    1. Je te le fais pas dire ! C'est excellent ! Merci beaucoup Mathilde :).

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  2. En effet une recette extra. Ultra fan de cette pâtisserie. Bonne journée Charlotte.

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  3. Je ne suis pas tellement fan non plus de la meringue sur les tartes au citron, même si je trouve cela très joli. Je retiens l'idée du citron confit, c'est le petit "plus" ! Merci pour ce nouveau carton recette :-)

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    1. C'est vrai qu'avec une belle meringue c'est plus joli ... Mais bon je préfère me régaler sans faire gâchis :-) ! Oui un délicieux petit plus, je trouve que ça change tout, avec grand plaisir Argone !

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  4. C'est aussi l'un de mes dessert préféré (avec de la meringue pour ma part mais sans ça passe très bien aussi). Arriver à le faire moi même serrait un sacré défi dont je serrais fiere si je le relevais comme toi!

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    1. Je me suis toujours retenu d'en faire, car j'ai mon idéal de la tarte au citron, et j'avais peur de me décevoir. Alors en fouillant à droite à gauche, en goutant des tartes aux citrons dans toutes les pâtisserie qui croisait mon chemin, j'ai réussi à noté ce que je voulais exactement, et voilà cette petite merveille est née ! Car honnêtement c'était une tuerie !!!! Il me manque plus qu'à revoir l'esthétique parce-que forcément, ça fait moins rêver que chez le pâtissier ... Mais bon ça se travail :)
      Essaye un jour (celle-ci ou une autre) tu ne seras pas déçu et tellement fière de toi !
      Merci de ta visite Lorène, à très vite !

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  5. Elles sont trop mignonnes ces tartes au citron !!
    Bisous ma belle Charlotte

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    1. Merci beaucoup Emilie !! Venant de toi, et de tes réalisations de rêves, ça me va droit au coeur :) !

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  6. C'est mon dessert préféré et quand j'étais petite souvent on allait l'acheter dans une pâtisserie artisanale de ma petite ville. Et puis elle a fermé, et depuis j'ai essayé d'en faire moi-même mais ça n'avait jamais le goût que je voulais! Depuis la tarte au citron et moi on est fâchées:)
    Peut-être l'heure de la réconciliation? :) Qui sait...

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    1. J'ai personnellement trouvé l'équilibre parfait de mon dessert préféré. Mais nous avons tous des idéaux différents. Je serais honorée de savoir que cette recette te plait autant qu'à moi :)

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